业咖啡 狗不理包子口碑下滑：价格昂贵服务差，老字号美誉度受挑战

品牌声誉逐渐下降，服务变得越来越糟，管理层变得混乱……就像许多悠久的品牌一样，Gunboubi的业务曾经有麻烦。 2005年改革后，古布利（Goubuli）开设了12个分支机构，其主要业务成为高端酒店，并在边界销售面具和咖啡。如今，古比利赚了更多的钱，但是面包的声誉并不令人满意。

王女士将公婆带到天津旅行。古老的Goubuli是老人想要经过的地方。但是数十个元人害怕的王子的面包的价格却吓到了王女士。她花了六到七百元来吃面包的平均味道，这也使老人感到非常痛苦。如果您仔细观察，酒店到处都是游客，天津几乎没有当地食客。

在在线食品平台上，Goubuli的评估较低 - 价格过于昂贵，口味平均水平，服务太差了……作为一个全国知名的悠久的悠久的品牌，Goubuli的声誉却没有很高的声誉。

出售面包不再是主要业务

从2018年的年度报告中，与2017年相比，营业收入增长了19.73％，与上一年相比，非NET利润增长了16.4％，每股收益增加了13.03％。在2019年上半年，古布利（Goubuli）的收入达到了近9000万元人民币，其财务报告仍由两位数增长而增长。

Goubuli的良好业务状况与他在互联网上的声誉不符。

Goubuli面包是“天津的三个奇迹”中的第一个。天津人特别注意其发展。副教授Ma Xiangyang认为Goubuli是他的研究对象。

古布利（Goubuli）在清朝的西安芬时期开始了他的职业生涯。事实证明，这是一家小吃店“ Dejuhao”，专门从事bun头。因为老板的昵称是“ Gouzi”，当业务很好时，Gouzi太忙了，无法关心他人，并且被昵称为“ Goubuli”和“ Goubuli Buns”。它成立于2005年。2006年，古布利（Goubuli）被选为最早享有的中国品牌之一。如今，古布利（Goubuli）已成长为一系列上市食品公司。

马木甘（Ma Xiangyang）得知，在2005年进行重组后，古比（Goubuli）开设了12个分支机构，其主要业务也从销售面包变成了运营高端酒店。如今，古布利（Goubuli）进入了中高端市场，高端酒店占其主要业务比例很高。直接在北京和天津（Tianjin）经营的13家品牌餐厅以及6种带有不同美食和风味的花园别墅风格的餐厅都是中高端餐饮的，只有5家快餐店在天津开业。除了经营高端酒店外，古比（Goubuli）还扩大了其业务领域，包括中国快餐，物流和分销，冷冻食品，育种基地，新产品开发，培训学校和其他商业格式。

总经理张·扬森（Zhang Yansen）表示，如今，面包不再能为古布利集团（Goubuli Group）带来更多的利润，并且有很多原因。过去引以为傲的手工技术不适合现代机械质量生产。在激烈的市场竞争下，消费者的口味变得越来越多样化。新的管理方法使大师很难带他的学徒来维持传统的方式 - 简而言之，古比利集团（Goubuli Group）的Baozi地位“从祭坛上掉下来”。

根据2019年的半年度报告，前三名销售收入是快速的面包，炖猪肉和快速的糕点礼品套餐，占主要业务收入的80％以上。每天有70％的消费者最初是天津的当地人，但现在通过电子商务销售扩展到整个国家。目前，Goubuli的主要收入不是来自实体餐厅。

Goubli的在线转型

在不久前在上海举行的第二次中国国际进口博览会上，在中国悠久的古比利（Gubuli）的摊位面前，观众正在尝试的展览不是Goubuli Buns的18倍，而是面具。这种跨境引起了相当大的波动。

这不是古布（Goubuli）第一次越过边界。 2015年1月，Goubuli集团在中国获得了澳大利亚最大的咖啡连锁品牌Gaoleya的永久使用权。

关于海外并购的原因，张扬森告诉马武：“我已经多次访问了国外的餐饮市场活动，并凭直觉地认为，在国外，中间和高端企业的市场份额很小。作为一种众所周知的待遇和待遇的餐饮品牌，我们的战斗精神启发了人们的竞争，这是一种传统的传统文化。同时，中国的咖啡消费市场每年增长约15％，远高于国际市场的年增长率2％。各种费用和消费者偏好的比例比餐馆更有希望。张扬森（Zhang Yansen）认为，进入咖啡行业可以提高公司的业务效率。当然，这也是古布（Goubuli）探索海外市场的重要方法。

历史悠久的品牌都有一代世代相传的“秘密技能”。古布利（Goubuli）对物理餐厅的比例缩水并不意味着它已经放弃了作为一个悠久的品牌的持久性。这位160年历史的古比（Goubuli）仍然坚持成分和配方：脂肪和瘦新鲜猪肉的比例为3：7，并加入猪排汤或肚皮汤或肚皮汤，以及小烤芝麻油，特殊的酱油，切碎的姜，切碎的绿色洋葱，调味料，调味等，并将其混合在面包中。用半发面团作为面包皮。摩擦条并添加剂后，将其滚入直径约8.5厘米且厚度均匀的圆皮中。包裹馅料，用手指小心地折叠，并同时用力扭曲褶皱。每个面包有18个固定折叠。最后，将其用炉子上的硬蒸汽蒸。

另一方面，Goubuli和Tianjin科学技术大学共同建造了Tianjin中国面条食品加工技术企业主要实验室，开发了一条机器包装的面包生产线，以生产快速的面包和意大利面，机器仍然可以包装18倍。为了满足巨大的快速市场，古布利（Goubuli）创新了一个大型包系列，并增加了各种填充物。 2018年，Goubuli的在线销售收入在集团的总收入中排名第一。

他是天津科学技术大学经济与管理学院的一名老师，从天津社会科学联合会到基层，并参与了天津当地特色食品的研究。她认为，在转型探索中，实物商店采用了高端路线并引起了批评，但他们投资于科学和技术研究和开发，传统手动和机器生产并行，在线和离线营销方法值得认可。

悠久的品牌应注意继承品牌

目前，有1,128个中国悠久的品牌被商务部认可，其中有66个天津品牌已达到该国，在该国排名第五。在天津悠久的品牌中，约有25％的公司成立了一百年多，历史最长的历史超过700年。

品牌是悠久的品牌的核心竞争力。调查表明，在长期发展过程中，悠久的品牌构成了良好的声誉。但是，从整体发展的角度来看，许多悠久的品牌遇到了发展和生存危机。该产品是单一的，缺乏变化，没有创新，品牌推广和维护不足，这导致公司持续下降和生存危机。

马江（Ma Xiangyang）得知，在2005年进行重组之前，古比（Goubuli）在传统的国有制度下的生存和发展困难。在一段时间内，在各个地方建造了大量的特许经营商店和合伙公司。不规则合同和管理不足的两个主要问题最终导致了Goubuli品牌在国内外混合在一起。例如，某些特许经营商店的特许经营费每年仅为5,000元。他们使用了古比利牌匾，但没有力量维护它，而“粉碎品牌”的现象很严肃。 Tianjin的一些加盟商甚至转售Goubuli品牌，并使用Goubuli品牌徽标制作调味料。

据报道，在一家国内公司加入古贵品牌之后，它在美国，澳大利亚，日本和其他国家和地区登记了Goubuli商标，并签署了大量外包合同。但是，它的品牌质量控制与Goubuli无关，而Goubuli则导致Goubuli Group本身无法在国外市场出售的冷冻食品。作为商标的唯一持有人，古布利集团无法控制商标用户，这使Goubuli产品在国内和国外市场中非常困惑，而且很难区分真实和错误。这使Goubuli陷入困境一段时间。

Tianjin在2018年发布了“ Tianjin City的工作计划，旨在振兴时期品牌（2018-2020）”，以进一步利用历史，文化，企业家精神和市场积累的时代品牌的优势，并加速促进创新性开发和活力的时代品牌的促进。该计划提出，到2020年，天津将培养一家企业，其主要业务收入超过100亿元，五家企业，总计超过10亿元人民币和40家企业，总计超过1亿元的企业。

马江认为，悠久的品牌开发的首要任务是保护自己的品牌。除了继承了悠久的品牌外，久坐的品牌的继承还需要对消费者的质量承诺以及品牌文化及其核心价值的继承。失去了持久品牌的真实性和品牌继承意味着失去品牌的核心价值。 （记者Liu Qian和Chen Jianqiang）