西餐牛排与普通牛肉的区别及制作方法全解析

分析如下：

1。差异可能是是否已经处理过。西方食品中的牛排通常用红薯粉滑倒，并被肉锤殴打，因此它的味道比通常购买的牛肉味道柔软，因为它的肉是加工的。

2。如何制作牛排：

一个。快速洗涤牛肉，排干水，然后用厨房纸吸收血液。如果在市场上购买的牛排非常厚，则可以使用刀的背面使牛肉柔软。冷冻牛肉应提前半天从冷冻室融化。在制作牛排之前，将其从冰箱中取出，然后将其加热到室温。

b。在牛排的两面撒上黑胡椒粉（最好使用新鲜的黑胡椒粉将其粉碎，这更香。如果您真的不使用黑胡椒粉，也可以涂一点盐（因为以后您需要添加较少的盐，可以添加较少的盐），然后涂抹较少的盐），然后用橄榄油（Pereanut Oil，Peanut Oil，Peanut Oil，玉米油，也可以）涂抹。

c。将不粘锅煮至抽烟，将牛排放入锅中，然后用夹子将其压在锅中，以确保将牛肉均匀加热。每侧炸1-2分钟（那些浓稠的肉可以炸掉更长的时间，但是无论肉有多厚，它不能超过4分钟，否则牛肉会太老而不能咬人），因此它会成熟，外面燃烧，粉红色，而没有“血液”，因此小朋友可以让小朋友感到自在。

d。下一步是混合酱汁，使用炸牛排的剩余油（如果之前被油炸，更换到清洁锅中并加入一小块黄油），加入切碎的洋葱并炒香味（加入牛排（牛排）（应该在热量的同时吃牛排，就可以在番茄上煮得越多，就可以煮熟的时间，然后再煮熟。淋上红酒，加入切碎的黑胡椒和少量盐。混合一直安静的肉汁，直到牛排流出并准备好酱汁。

e。使用酱汁，简单的黑胡椒牛排就可以了！

扩展信息

1。牛排或牛排是块状牛肉，也是西方食品中最常见的食物之一。牛排的烹饪方法主要是油炸和烧烤。在欧洲的中世纪，猪肉和羊肉是普通百姓的可食用肉，牛肉是王子和贵族的高端肉。高贵的牛肉用胡椒和香料煮熟，这些香料也享有所有者的贵族身份，并在特殊场合送达以证明所有者的贵族身份。

2。牛排有多种类型，常见的牛排是以下四种和一种特殊的牛排品种（干成熟的牛排）：

一个。里脊肉（菲力牛排）（嫩牛里脊肉，牛里脊肉）

里脊肉，也称为圆角，是牛群山脊上最嫩的肉，几乎没有脂肪。由于肉的温柔肉，它在喜欢瘦肉的朋友中非常受欢迎。

食用技巧：炸至成熟3，成熟5，7个合适。

b。肋眼（烧烤眼牛排）

牛肉肋骨上的肉既瘦又脂肪。因为它含有一定量的脂肪，所以这种肉具有更香的烤味。

食用技巧：不要过分，3是最好的成熟。

c。牛lo（牛loin牛排，牛lo牛排）（牛肉外脊）

牛肉外脊柱上的肉含有一定量的脂肪。它在肉的外延伸上有一圈白色肌腱。它具有强大的整体味道和韧性，硬肉和耐嚼性。它适合年轻人和牙齿良好的人。

食用技巧：将肉与肌腱和肉一起切成薄片，不要太硬炸。

d。 T骨（t骨牛排）

它也称为t骨，是T形状（或“丁”形状），它是牛背面的脊柱肉。 T形侧的一侧较大，量较小。较大的量是Seryl，稍小的量是铁蛋白，该铁蛋白被肋骨隔开。注意：这种牛排在美国餐馆更为常见。由于法国食品强调精致的生产，因此它不用于更大的数量和更粗糙的t骨牛排。

e。干老牛排

干成熟的牛排通常通常用高质量的裸眼牛排存储至少7至24天。这个过程使牛肉的颜色变黑，并软化牛肉的缠结组织。同时，由于某些水分的蒸发，牛肉的味道更加醇厚。恒温室采用坡度设计。空干时，将油放在上方。油融化后，它沿着坡度流入牛肉，以确保将所有珍贵的肉汁密封在牛肉中。

参考材料：（百和百科全书：牛排）